Kue keranjang atau yang dikenal juga dengan nama kue lumpur adalah salah satu jajanan tradisional yang berasal dari Tangerang, Banten. Ini memiliki bentuk bulat dan terbuat dari bahan dasar ketan, gula merah, dan kelapa parut. Kue keranjang biasanya dibuat saat perayaan tertentu seperti Imlek, namun kini bisa dinikmati kapan saja. Rasanya yang manis dan tekstur kenyal membuat kue ini sangat digemari. Jika Anda tertarik untuk membuat kue keranjang tradisional Tangerang di rumah, berikut adalah resep dan cara membuatnya yang mudah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat kue keranjang tradisional Tangerang, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Bahan Kue:
- 500 gram beras ketan
- 200 gram kelapa parut kasar
- 150 gram gula merah serut
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan air daun pandan (opsional, untuk aroma khas)
- 300 ml air matang
- Bahan untuk Olesan:
- 1 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng
Langkah-Langkah Membuat Kue Keranjang
1. Menyiapkan Beras Ketan
- Cuci bersih beras ketan hingga air cucian bening. Kemudian, rendam beras ketan dalam air selama sekitar 4-6 jam atau semalam untuk hasil terbaik. Proses perendaman ini penting agar beras ketan menjadi lebih lembut saat dikukus.
2. Membuat Isi Kue Keranjang
- Sambil menunggu beras ketan direndam, kita bisa menyiapkan bahan isiannya. Campurkan kelapa parut kasar dengan gula merah serut, gula pasir, dan garam dalam satu wadah.
- Aduk rata semua bahan tersebut hingga gula merah meleleh dan tercampur sempurna dengan kelapa. Jika ingin menambahkan aroma harum, Anda bisa mencampurkan air daun pandan ke dalam adonan kelapa tersebut. Sisihkan.
3. Mengukus Beras Ketan
- Setelah beras ketan direndam, tiriskan airnya dan masukkan ketan ke dalam saringan atau kukusan yang telah dialasi dengan daun pisang atau kain bersih. Kukus ketan selama 30-40 menit hingga ketan matang dan empuk. Jangan lupa untuk mengecek ketan setiap 10 menit sekali dan aduk agar ketan matang merata.
4. Membuat Kue Keranjang
- Setelah ketan matang, angkat dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, ambil sekitar 1 sendok makan ketan dan pipihkan di telapak tangan.
- Letakkan sedikit adonan kelapa di tengahnya, kemudian rapatkan sisi-sisinya hingga membentuk bola atau keranjang kecil. Pastikan adonan kelapa terbungkus rapat oleh ketan agar tidak keluar saat dikukus.
5. Mengukus Kue Keranjang
- Siapkan kukusan, lalu olesi permukaan kukusan dengan sedikit minyak kelapa atau minyak goreng agar kue tidak lengket.
- Masukkan kue keranjang satu per satu ke dalam kukusan, dan kukus selama 20-30 menit dengan api sedang hingga semua kue matang.
- Setelah matang, angkat kue keranjang dari kukusan dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.
Tips Membuat Kue Keranjang yang Sempurna
- Pilih Beras Ketan Berkualitas: Untuk mendapatkan kue keranjang yang kenyal dan lezat, pilihlah beras ketan yang berkualitas baik. Pastikan ketan tidak terlalu tua dan memiliki tekstur yang pulen.
- Pemilihan Kelapa: Gunakan kelapa parut kasar yang segar untuk mendapatkan rasa gurih yang alami. Kelapa yang baru diparut akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih enak.
- Penambahan Gula Merah: Gula merah merupakan bahan utama yang memberikan rasa manis dan warna khas pada kue keranjang. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula merah sesuai dengan selera.
- Penggunaan Daun Pisang: Daun pisang yang digunakan untuk alas kukusan akan memberikan aroma harum pada kue keranjang. Pastikan daun pisang yang digunakan bersih dan tidak berlubang.
Kesimpulan
Kue keranjang tradisional Tangerang merupakan salah satu jajanan yang memiliki rasa manis dan kenyal, membuatnya sangat disukai oleh banyak orang. Meskipun proses pembuatannya membutuhkan waktu dan ketelatenan, hasil akhirnya pasti akan memuaskan. Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah diikuti, Anda dapat membuat kue keranjang yang lezat di rumah.
Kue keranjang ini cocok disajikan saat perayaan atau sebagai camilan sehari-hari. Cobalah resep ini dan nikmati sensasi rasa manis dan gurih yang khas dari kue keranjang Tangerang. Selamat mencoba!
