Gecom (singkatan dari “Gepuk Com”) adalah salah satu makanan khas Tangerang yang cukup populer dan disukai oleh banyak orang. Makanan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu yang kaya rempah, memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Gecom biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau bisa juga dijadikan camilan. Berikut adalah resep Gecom Khas Tangerang yang lezat dan mudah untuk Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan Gecom Khas Tangerang
- Daging sapi – 500 gram (gunakan bagian sengkel atau paha untuk hasil yang empuk)
- Kelapa parut kasar – 100 gram (untuk menambah rasa gurih)
- Daun salam – 2 lembar
- Serai – 2 batang, memarkan
- Lengkuas – 2 cm, memarkan
- Air kelapa – 200 ml (jika tidak ada, bisa menggunakan air biasa)
Bumbu Halus:
- Bawang merah – 6 siung
- Bawang putih – 4 siung
- Cabai merah besar – 4 buah
- Cabai rawit – 3 buah (sesuai selera)
- Kemiri – 4 butir
- Kunyit – 2 cm
- Jahe – 2 cm
- Garam – 1 sendok teh
- Gula merah – 2 sendok makan, serut halus
- Kecap manis – 2 sendok makan
Langkah-Langkah Membuat Gecom Khas Tangerang
1. Persiapan Daging Sapi
- Potong daging sapi menjadi ukuran kecil atau sesuai selera, bisa berbentuk dadu atau memanjang.
- Rebus daging sapi dalam air mendidih selama sekitar 10-15 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Angkat dan tiriskan.
2. Menyiapkan Bumbu Halus
- Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Anda bisa menambahkan sedikit minyak untuk memudahkan proses penghalusan.
- Setelah bumbu halus, tumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Memasak Gecom
- Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging terbalut rata dengan bumbu.
- Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk kembali agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Tuang air kelapa (atau air biasa) ke dalam wajan, aduk rata, dan biarkan daging sapi meresap bumbu selama 20-30 menit dengan api kecil.
4. Menambahkan Kelapa Parut
- Setelah air sedikit menyusut dan daging mulai empuk, masukkan kelapa parut kasar. Aduk rata dan biarkan kelapa meresap ke dalam daging selama beberapa menit. Kelapa parut ini memberi tekstur gurih yang khas pada Gecom.
5. Penyelesaian dan Pengecekan Rasa
- Cek rasa, jika sudah pas, tambahkan gula merah dan kecap manis untuk memberikan rasa manis dan sedikit karamelisasi pada daging. Aduk rata.
- Masak kembali selama beberapa menit hingga bumbu mengental dan meresap sempurna.
6. Penyajian
- Setelah Gecom matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan dalam mangkuk atau piring saji.
- Gecom Khas Tangerang siap untuk disantap, biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, lalapan, atau sambal.
Tips Membuat Gecom yang Sempurna
- Pemilihan Daging: Pilih bagian daging yang memiliki sedikit lemak seperti sengkel atau paha sapi agar hasilnya empuk dan enak.
- Waktu Memasak: Jangan terburu-buru saat memasak, karena daging sapi harus dimasak hingga benar-benar empuk agar rasanya lebih nikmat.
- Kelapa Parut: Kelapa parut kasar memberikan cita rasa gurih yang lebih kuat. Jika tidak ada kelapa parut kasar, Anda bisa menggunakan kelapa parut halus, tetapi hasilnya sedikit berbeda.
- Air Kelapa: Penggunaan air kelapa membuat rasa Gecom lebih gurih dan memberikan aroma khas pada masakan.
Keunikan Gecom
Gecom memiliki cita rasa yang unik karena perpaduan bumbu halus yang kaya, kelapa parut yang gurih, dan rasa manis dari gula merah serta kecap manis. Selain itu, Gecom juga sering dimasak dengan teknik pemanggangan setelah dimasak di atas api, memberikan rasa panggang yang semakin memperkaya teksturnya. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai hidangan istimewa dalam acara tertentu.
Kesimpulan
Gecom Khas Tangerang adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga sarat akan tradisi. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa mencicipi kelezatan masakan khas Tangerang ini di rumah. Cobalah resep ini untuk merasakan sensasi gurih dan manisnya daging sapi yang dimasak dengan rempah khas, serta kelapa yang memberikan tekstur unik pada setiap suapan.
Gecom juga sangat cocok untuk hidangan keluarga atau sebagai lauk pendamping nasi saat ada acara spesial. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep Gecom Khas Tangerang ini di rumah dan nikmati sensasi makan tradisional yang menggugah selera!
