Ayam bakar pedas adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, tak terkecuali di Tangerang. Dengan cita rasa pedas yang menggugah selera, ayam bakar pedas selalu menjadi pilihan yang pas untuk sajian makan siang atau makan malam. Dalam artikel ini, kami akan berbagi resep ayam bakar pedas ala Tangerang yang mudah dibuat di rumah. Siap-siap lidah Anda dimanjakan dengan perpaduan bumbu rempah yang kaya dan pedasnya yang khas!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ayam bakar pedas, Anda hanya memerlukan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (bisa ditambah jika suka lebih pedas)
- 10 buah cabai rawit merah (tambahkan sesuai selera)
- 2 buah tomat merah
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan gula merah serut
- garam 1 sendok teh
Bumbu Marinasi:
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- kecap manis 1 sendok makan
Cara Membuat Ayam Bakar Pedas Tangerang
1. Marinasi Ayam
Langkah pertama dalam pembuatan ayam bakar pedas adalah memarinasi ayam agar bumbu meresap.
- Cuci bersih ayam yang sudah dipotong dan tiriskan.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15-20 menit. Hal ini akan membantu mengurangi bau amis pada ayam dan membuat daging ayam lebih empuk.
- Setelah itu, beri kecap manis dan aduk rata. Diamkan kembali selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
2. Menyiapkan Bumbu Halus
Sementara ayam sedang dimarinasi, siapkan bumbu halus yang akan digunakan untuk membuat sambal pedasnya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi menggunakan cobek atau blender hingga halus dan tercampur rata.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk purut di dalam minyak panas. Tumis bumbu hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
3. Memasak Ayam dengan Bumbu
Setelah bumbu tumisan matang, tambahkan gula merah, garam, dan sedikit air jika bumbu terlalu kering. Aduk rata dan masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan.
- Masak ayam dengan api sedang sambil terus dibalik agar bumbu meresap dengan baik. Jangan lupa untuk menyiramkan bumbu ke atas ayam secara berkala agar rasanya lebih meresap.
- Masak ayam selama 15-20 menit hingga ayam setengah matang dan bumbu sudah mengental.
4. Proses Pemanggangan Ayam
Setelah ayam matang dengan bumbu, langkah selanjutnya adalah memanggang ayam.
- Siapkan panggangan atau grill pan, oleskan sedikit minyak goreng agar ayam tidak lengket.
- Panggang ayam di atas api sedang, bolak-balik ayam agar matang merata. Sesekali, oleskan sisa bumbu yang masih ada di dalam wajan ke ayam untuk menambah rasa.
- Panggang ayam selama 10-15 menit hingga ayam terlihat kecokelatan dan bumbu karamelisasi.
5. Penyajian
Setelah ayam bakar pedas matang, angkat dan sajikan di atas piring saji. Ayam bakar pedas ala Tangerang siap dinikmati dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar seperti mentimun atau daun selada.
Tips Membuat Ayam Bakar Pedas yang Lezat
Untuk mendapatkan ayam bakar pedas yang lezat dan sempurna, berikut beberapa tips yang bisa Anda coba:
1. Pilih Ayam yang Segar
Ayam yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan empuk. Pastikan Anda membeli ayam dari sumber yang terpercaya untuk mendapatkan kualitas terbaik.
2. Perhatikan Penggunaan Cabai
Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit sesuai selera. Namun, jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan pilih cabai merah besar yang lebih ringan rasanya.
3. Gunakan Terasi Bakar
Terasi bakar memberikan rasa yang lebih kaya dan wangi pada ayam bakar pedas. Pastikan Anda memanggang terasi terlebih dahulu sebelum dihaluskan untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
4. Jangan Lupa Menyiramkan Bumbu
Siramkan bumbu ke atas ayam secara berkala selama proses pemanggangan agar bumbu lebih meresap dan menghasilkan ayam bakar pedas yang lebih nikmat.
Kesimpulan
Ayam bakar pedas Tangerang adalah hidangan yang sempurna bagi pecinta rasa pedas. Dengan resep yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana, Anda bisa menikmati ayam bakar pedas dengan rasa yang kaya dan menggugah selera di rumah. Cobalah resep ini dan rasakan sendiri kelezatan ayam bakar pedas yang tak kalah dengan yang dijual di restoran.
